今天是小年，马上临近春节，在中国传统文化中，无美食不节日。但是美食当前，我们也不能忽视健康。为此，我们邀请了德尔康尼首席中医专家、国家级名老中医王莒生教授，给您送上一份健康攻略，为大家春节期间健康支招。
王莒生教授提醒：
节日期间免不了亲友聚会，饮食自然比平日丰盛，但要注意荤腥酒肉摄食有节，就怕不洁与不节(饱餐)，否则比较容易引起三类疾病：
一是急性肠胃炎：多表现为腹痛腹泻，重者可能发热，多因食物或食具被沙门氏菌污染所致或其他病原微生物感染引起。
二是急性胆囊炎或慢性胆囊炎急性发作，或胆结石诱发胆囊炎。
三是急性胰腺炎：病情轻重差别很大，轻者单纯水肿型，一般只表现为上腹部疼痛、恶心呕吐发热，重者如出血坏死型，发病急剧且凶险，可在短时间内出现休克、死亡，被称为"胰中风"。这是因为吃了肉类等高脂肪、高蛋白质食物过多，促使胰腺分泌比平日更多的胰蛋白酶、胰脂肪酶加以消化，而又因饮酒(尤其是烈性白酒)导致胰管出口的括约肌痉挛，造成分泌出来的胰液在胰管内排出受阻内压增高，以致胰管被胀破，胰液渗入周围组织，胰酶被组织液激活，引起胰酶对胰腺组织的自身消化而发生胰腺炎。
因为消化系统疾病，老年人还可能诱发心脑血管疾病的发作，所以讲卫生、知节制、自我养护十分重要。
在避免节假日易发疾病的同时，王莒生教授还建议大家做到健康饮食，并分享了几则健康秘籍：
一、进食尽量做到细嚼慢咽
古人即嘱谓："不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下"，有的说："食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。"进食时怎样做才算细嚼慢咽呢?
一般说，一口食物咀嚼达20-30次左右或20-30秒钟左右，然后分三次咽下，则基本做到了细嚼慢咽。其好处很多：
首先是保护口腔黏膜和舌头，避免咬伤。
其次，可避免误吞鱼刺等硬物。
第三，如食物温度太高，不致造成食道烫伤，这对预防食道疾病有好处。
第四，食物在口腔反复咀嚼过程中可刺激唾液分泌。唾液中含有淀粉酶，经与食物充分搅拌混合，对食物起到第一步消化作用，可把淀粉分解成麦芽糖，所以人们吃馒头会觉得越嚼越甜。食物咽下进入胃腔，就能很容易与胃部所分泌的消化液充分接触混匀，非常有利于食物在胃中的消化，从而起到预防胃病(包括胃炎、胃癌)的发生。
第五，口腔所分泌的唾液中含有溶菌酶，胃部所分泌的胃液中含有胃酸(即盐酸，健康成人 PH 值可达2)，均有杀灭细菌的功效。所以食物中即便含有细菌，如果你细嚼慢咽的话，足可使这些细菌与消化液接触到而被杀灭，从而防止这些细菌可能造成的伤害。
第六，有些食物含有致癌物质，如挥发性亚硝基化合物等，通过口腔充分咀嚼，也可促进氧化减毒或灭毒，具有一定的防癌作用。所以劝君吃饭切莫狼吞虎咽。中医很珍视唾液，称之为金津玉液，惟有细嚼慢咽才能发挥它的珍贵作用。
二、食用油脂忌用高温加热烹制
油脂(包括动、植物油)在烹制加热过程中如果温度太高，容易发生氧化，聚合生成多环芳烃类化合物，包括3、4苯丙芘，此物如被人体吸收，可以直接和细胞中不同成分(包括 DNA )发生反应，造成基因突变，导致癌瘤生成。
因此炒菜时加油后不可待油滚开冒烟才放入菜品。食用油用来炸制食物，不可反复使用。肉类经油炸、煎烤后食用，也容易产生多环芳烃而致癌。
此外，淀粉类食品在高于120摄氏度下烹制，容易产生丙烯酰胺，此物也有致癌作用。所以烤肉等食物不可多吃、常吃。管住嘴、迈开腿(指运动)永远是简而明的健康箴言。
三、常食山药燕麦小米粥有益健康
配料：山药100克燕麦片50克小米50克
制法：先蒸山药10分钟，剥去外皮，切成小块，与燕麦、小米加适量清水用小火同煮半小时成粥，晚餐时吃。
坚持每日食用不间断。中医认为山药久服有补脾、益肾、养肺的功效，与燕麦、小米煮粥食用有强身健体的作用。据现代研究，山药含有甘露低聚糖，有利于肠道好细菌生长，抑制坏细菌生长，调整肠道菌群向健康状态发展，改善大便性状，防止便秘。小米中蛋白质含量可达10%，是谷物中最高的，其所含的色氨酸，对睡眠有利。燕麦富含可溶性纤维素，对降脂通便有益。此粥坚持食用，具有防癌、改善脂肪代谢、健脾胃、抗衰老的作用。
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